oleiculteurRémy Rouch a une particularité. Lorsqu’on évoque avec lui le sujet de l’olive, il est capable de vous en parler pendant des heures. Il faut dire que ce Carrossois d’adoption – il est arrivé sur la commune en 1990 – est devenu oléiculteur par passion. « Dans ma famille, nous sommes agriculteurs depuis quatre générations, explique-t-il. Mes parents étaient plutôt dans le maraîchage. » Rémy s’installe donc à Carros au début des années 90.

Après avoir exercé pendant plusieurs années une activité commerciale, il décide de changer de vie et de la consacrer à l’olive. Avec toujours cette volonté farouche de proposer un produit de qualité, il bichonne comme personne chacune d’entre elles. « Mon huile d’olive est aujourd’hui reconnue pour sa qualité, nous précise Rémy Rouch. C’est une huile extra vierge exclusivement AOP (appellation d’origine protégée). Elle est douce avec un arrière-goût d’amende et d’artichaut. J’apporte une très grande attention à sa culture, sa récolte, sa transformation et son conditionnement. Depuis plusieurs années, je vends mon huile dans les plus grands restaurants de la Côte d’Azur. Lorsque les chefs de cuisine préparent des plats de prestige et qu’ils veulent les accompagner d’huile d’olive, il leur faut un produit de qualité et certifié. Bien entendu, je vends aussi aux épiceries et aux particuliers. Mais je dois vous avouer que j’aimerais vendre davantage à Carros. » La production de Rémy Rouch est d’environ 1000 litres par an. Elle est issue de deux terrains : une propriété de 5 ha dont 2 ha en production à Saint-Blaise (environ 200 oliviers) et un terrain d’environ 300 m planté d’une quarantaine d’oliviers à Carros. « Certains arbres ont plus de 200 ans, souligne Rémy. Et je propose aussi à la vente pour ceux qui le souhaitent des petits plants d’oliviers. » Impliqué pendant plusieurs années dans les associations de parents d’élèves et marié à Valéry, ancienne conseillère municipale, Rémy Rouch fait également partie de ces personnalités qui s’investissent dans la vie locale. Aujourd’hui, il cultive en tout cas au quotidien sa passion pour l’olive…

Rémy Rouch : Production et vente d’huile d’olive AOP
Tél. 06 30 35 13 78 (Rémy Rouch) / 06 88 70 16 68 (Valéry Rouch)